中秋味田螺鸭脚煲的做法

老广们的中秋,除了吃鸡、切月饼、剥柚子,也一定少不围桌嗦螺!简约的如炒田螺、煮石螺,丰富的如田螺鸭脚煲,总有一款在桌上。 不同于川贵湘大鸣大放的辣,广式的田螺鸭脚煲辣得比较含蓄,酱油水看似平庸,但螺肉却是越嗦越辣,让人欲罢不能。 再配上荔浦芋、油豆腐和炸腐竹,各种食材吸饱汤汁,口感丰富,酸爽滋味。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

中秋味田螺鸭脚煲的做法

食材

    田螺 500g

    鸭脚 500g

    鸭翅 500g

    酸笋 150g

    生姜 1块

    大葱/葱头/大蒜 20克

    紫苏 10克(个人口味酌情增减)

    泡椒/指天椒 10克(个人口味酌情增减)

    八角 1颗

    草果 1颗

    香叶 2片

    桂皮 1段

    蒜苗 1根

    干红椒 1~2只

    生抽(调味) 3汤匙

    老抽(调味) 1汤匙

    蚝油(调味) 2汤匙

    料酒(调味) 1杯

    冰糖(调味) 一小把

    食用油 1勺

方法/步骤

    1

    准备食材:大田螺或小石螺皆可,只要是鲜活的就好。紫苏和酸笋是必备调味食材。除了鸭脚,还可以搭配鸭翅、芋头、油豆腐等。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    2

    用清水养螺,让其吐净泥沙。刷洗外壳,剪去螺尾。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    3

    烧一锅清水,加入姜片、八角和料酒,将剪尾的田螺汆烫3分钟。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    4

    鸭脚和鸭翅也需汆烫出血水,控干备用。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    5

    酸笋用干锅稍微炒干水汽。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    6

    将鸭脚抹干表面水分,然后过油炸至金黄(油煎效果不够均匀),再用清水浸泡。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    7

    锅中加适量油,炒香葱、姜、蒜,再入辣椒和泡椒炒出味。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    8

    加入田螺、酸笋、2/3的紫苏炒匀。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    9

    然后加入生抽、料酒等调味料炒匀。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    10

    加入鸭脚、鸭翅和大料,并倒入没过食材的开水,烧开后转小火焖煮40分钟。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    11

    最后加入芋头、油豆腐等,再煮10分钟,最后撒上剩下的紫苏即可。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法

    12

    汤汁用来捞米粉也是一绝。

    中秋味田螺鸭脚煲的做法END

温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。
转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/7676.html

打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023年07月26日
下一篇 2023年07月26日
single-end

热门百科

single-end

相关推荐

  • 超简单香喷喷烤鱼的做法

    超简单香喷喷烤鱼的做法,今天做一道美味烤鱼。还是我一惯的作风,简单而美味。新手厨娘也不用却步,都能驾驭。你说说看,我们也不是要创作个什么高科技学术,也就是做出点能拿得出手的菜,这有何难?!但凭一腔为家人付出的热情,啥事都能成哦!哈哈哈哈...

    2024年03月25日
    0℃
  • 糯米蒸排骨的做法

    糯米蒸排骨的做法,糯米蒸排骨,用电压力锅是最简单的,不用掌握火候,食材入锅后一键开蒸,然后什么也不用做,等着吃就好了。开盖香气扑鼻,排骨酥嫩鲜美,糯米Q弹软糯,味道美极了!...

    2024年03月25日
    0℃
  • 新疆大盘鸡的做法

    新疆大盘鸡的做法,新疆大盘鸡是一道色香味俱全的菜,麻辣鲜香的鸡肉、吸饱汤汁软糯的土豆、蘸满浓重酱汁劲道的皮带面,每次吃都会清盘,今天给大家分享家常版做法...

    2024年03月25日
    0℃
  • 鲍鱼鸡煲的做法

    鲍鱼鸡煲的做法,这道鲜香的鲍鱼鸡煲,特别适合做年夜饭。...

    2024年03月25日
    0℃
  • 小酥肉扣碗的做法

    小酥肉扣碗的做法,大年初四闲来无事,早餐做个小酥肉蒸碗。...

    2024年03月25日
    0℃
关注微信