酸菜豆花火锅的做法

川大北门有一家开了20几年的泸州酸菜豆花火锅,是我非常喜欢的一家店,最近一直在装修,今天得空在家,就自己来复刻一下吧! 以下用料为2人份。

酸菜豆花火锅的做法

食材

    豆花 2块钱

    酸菜 1片

    排骨 500克

    火腿肠 1根

    番茄 半个

    干黄花 10根

    干木耳 5个

    平菇 1小朵

    青笋 1根

    海带苗 10克(个人口味酌情增减)

    小葱 2根

    香菜 2根

    独蒜 2个

    豆花蘸水酱 1瓶

    红油辣椒 2勺

    盐 3克

    大葱 1根

    姜 1块

    豆芽 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

    1

    水开下排骨焯水2分钟后捞出。

    酸菜豆花火锅的做法

    2

    焯过水的排骨加大葱1根、姜1块,适量清水,水开后转小火炖煮1小时。

    酸菜豆花火锅的做法

    3

    煮好后关火备用。

    酸菜豆花火锅的做法

    4

    干黄花和干木耳适量。

    酸菜豆花火锅的做法

    5

    用清水泡发。

    酸菜豆花火锅的做法

    6

    其它的配料洗净备好。

    酸菜豆花火锅的做法

    7

    自家泡的老坛酸菜1片清洗一下。

    酸菜豆花火锅的做法

    8

    切成丝。

    酸菜豆花火锅的做法

    9

    锅中加入少许猪油,下酸菜炒香,加入煮排骨的汤。

    酸菜豆花火锅的做法

    10

    煮开后下配菜5分钟,加盐3克调味。

    酸菜豆花火锅的做法

    11

    加入排骨。

    酸菜豆花火锅的做法

    12

    最后加入豆花煮开即可。

    酸菜豆花火锅的做法

    13

    今天是在卖豆花的老板家买的蘸料,味道比较一般。

    酸菜豆花火锅的做法

    14

    自己另外加了蒜泥、葱、香菜、红油辣椒调味。

    酸菜豆花火锅的做法

    15

    这样味道就好很多了!

    酸菜豆花火锅的做法

    16

    喜欢豆花的小伙伴赶紧试试吧!

    酸菜豆花火锅的做法END

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