葱香芝士培根吐司的做法

今天带来的是葱香芝士培根吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

    种面 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 100克

    清水 125克

    酵母 5克

    蜂蜜 小半勺

    主面团 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 400克

    牛奶 100毫升

    奶粉 30克

    鸡蛋(偏小) 2个

    白糖 60克

    黄油 60克

    盐 2克

    培根 2袋

    马苏里拉奶酪或者芝士片 6片芝士,芝士碎适量就行

    葱花 20克

    现磨黑胡椒 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

    1

    第一步做种面团,125克清水加酵母粉加一点点蜂蜜搅匀,蜂蜜是为了给酵母增加活性的,加100克高筋面粉。混合均匀,盖保鲜膜30℃发酵1小时左右,这个时间可以根据温度适当调整。

    葱香芝士培根吐司的做法

    2

    发酵成这种比较稀布满气泡的样子就可以了,体积增加两倍以上。这一步直接在厨师机桶里完成,后面加入主面团的食材比较方便。

    葱香芝士培根吐司的做法

    3

    种面团里加入所有主面团伐码(除黄油)以外的食材。乔立厨师机4档9分钟后加入黄油,再继续4档九分钟。

    葱香芝士培根吐司的做法

    4

    可以撑出这种手套膜就可以了。

    葱香芝士培根吐司的做法

    5

    面团整形一下,加盖保鲜膜,室温25℃左右发酵了一个小时到两倍大,戳洞不回缩就行了。

    葱香芝士培根吐司的做法

    6

    继续揉搓面团排气,然后分成6个均匀的面团。盖保鲜膜醒发十分钟。

    葱香芝士培根吐司的做法

    7

    醒发期间准备配料,小葱洗净切成葱花,准备好培根和奶酪,可以用奶酪片。

    葱香芝士培根吐司的做法

    8

    面团擀成培根长度,铺上两片培根。

    葱香芝士培根吐司的做法

    9

    撒上现磨黑胡椒,芝士,葱花,把它卷起来。 如果用奶酪片的,可以把一块奶酪片切成三条顺着排放就好了。

    葱香芝士培根吐司的做法

    10

    卷好的面团中间切一刀。

    葱香芝士培根吐司的做法

    11

    放进刷油的吐司盒,三个一盒。

    葱香芝士培根吐司的做法

    12

    加盖吐司盒发酵到齐平盒子,刷全蛋液。

    葱香芝士培根吐司的做法

    13

    烤箱190℃预热,然后上火160℃,下火190℃,35分钟。没有分上下火的180℃烤,面包表面上色后加盖锡纸。具体时间和火候根据自家披畜暗烤箱脾气调整。

    葱香芝士培根吐司的做法

    14

    取出脱模后按一个个小卷撕下来,吃的时候可以再加热口感更好,也可以空气炸锅180℃,3分钟。表皮舍级酥脆,内里柔软咸香。

    葱香芝士培根吐司的做法END

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