今天带来的是毛氏红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉 1000g
冰糖或糖 10克
八角 2个
香叶 2片
桂皮 2块
白胡椒粉 1小勺
料酒 1勺
葱、姜 10克
盐 少许
方法/步骤
1
腐竹提前泡发。
2
猪肉加葱、25克盐煮20分钟，煮好凉水冲洗干净。
3
肉基本煮透目的是下一步处理的肉定型更好，肉改刀。
4
加少量的油炒八角和桂皮炒出香味。
5
下糖炒糖色因为不加酱油糖多一点。
6
下肉翻炒上色。
7
加热水没过肉，把葱、姜、香叶全部下入大火5分钟定型，中火10分钟最后转小火炖熟。
8
肉炖大约1小时下腐竹继续炖15分钟。
9
最后5分钟大火收汁。
10
香、香、香。
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