生吐司日式手揉版的做法

今天带来的是生吐司日式手揉版,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

    高筋粉 400g

    牛奶 100g

    淡奶油 80g

    水 100g

    黄油 25g

    白砂糖 30g

    干酵母 5g

    盐水 5g

方法/步骤

    1

    将高筋粉倒入筛网中过筛后倒入盆中,将白砂糖和盐全部倒入粉中,搅拌均匀

    生吐司日式手揉版的做法

    2

    倒入干酵母搅拌均匀 将牛奶混合物(牛奶、淡奶油、蜂蜜、水)倒入盆中搅拌成团

    生吐司日式手揉版的做法

    3

    搅拌成一个粗糙的面团时加入黄油,让黄油搅拌到其中

    生吐司日式手揉版的做法

    4

    表面撒一些手粉继续揉面揉到表面光滑,有弹性 在盆底和盆壁上擦一点黄油 揉好的面团放在盆里 用水弄湿厨房用纸铺在面团上,让纸充分包裹着面团

    生吐司日式手揉版的做法

    5

    盖一层保鲜膜 发酵60分钟,温度在30摄氏度 面团隆起后,第一次发酵就完成了。 取出发酵好的面团,切成六等份

    生吐司日式手揉版的做法

    6

    烤盘擦黄油,面团揉圆放进烤盘中 表面喷水,用保鲜膜封住,放在室温中发酵20分钟

    生吐司日式手揉版的做法

    7

    在吐司模具中擦黄油 取出发酵好的面团进行轻微排气,用擀面棍擀开,由两边往中间折一道,再从底部卷起,捏紧收口

    生吐司日式手揉版的做法

    8

    放进模具中,三个面团放进一个模具中

    生吐司日式手揉版的做法

    9

    表面喷水,放进烤盘中用保鲜膜盖住 放进醒发箱35摄氏度发酵40分钟,发酵至模具的九分满 取出发酵好的面团,取掉保鲜膜

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    10

    放进烤箱 190摄氏度 烘烤15分钟 15分钟烘烤完之后继续烘烤两分钟之后 总共烘烤17分钟

    生吐司日式手揉版的做法END

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