红烧鱼块的做法

今天带来的是红烧鱼块,注意调料根据自己口味适量增减。

红烧鱼块的做法

食材

    大头鱼块 700g

    姜片 6片

    蒜苗 1根

    青红辣椒 各1根

    白胡椒粉 1小勺

    鸡精 1小勺

    糖 1小

    豆瓣酱 1勺

    蚝油 1勺

    糯米酒酿 1大勺

    香醋 1勺

    白酒 1勺

    生抽 2勺

    老抽 10克(个人口味酌情增减)

    盐 少许

方法/步骤

    1

    鱼块用盐抓拌搓洗,再用清水冲洗干净

    红烧鱼块的做法

    2

    用厨房纸把鱼块表面的水分吸干净

    红烧鱼块的做法

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    油热之后关中小火,把鱼皮朝下慢慢煎,给点耐心,不要老去翻动鱼块。鱼皮煎透之后自然就不会粘锅了,这个时候再把鱼块翻面。(鱼块近材比较多,就分两锅煎,要留出足够的空间去翻动鱼块,不然容易粘连在一起,把鱼块煎碎了)

    红烧鱼块的做法

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    煎到两面金黄就可以把鱼块夹出来了

    红烧鱼块的做法

    5

    把姜、青红辣椒和蒜苗切好

    红烧鱼块的做法

    6

    1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1小勺鸡精

    红烧鱼块的做法

    7

    再加1勺豆瓣酱、1勺蚝油和1大勺酒酿,然后用水把这些调料搅拌均匀

    红烧鱼块的做法

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    锅里留点底油,先把姜片和切好的一半蒜苗粒倒进去爆香

    红烧鱼块的做法

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    再把鱼块倒进去,沿着锅边淋1勺香醋去腥

    红烧鱼块的做法

    10

    再把调好的那碗料汁倒进去,把水加到盖住鱼肉,炖鱼的话,水可以多一点。再加1勺白酒去腥,根据自己的口味加适量盐和2勺生抽调味,加一点点老抽上色。水开之后转中小火,盖好锅物囊忌盖炖30分钟左右。自己留意水量,如果不够水的话中途可以加一点热水进去。

    红烧鱼块的做法

    11

    鱼炖到25分钟的时候,把切好的辣椒和剩下的一半蒜苗粒倒进去,大火收汁即可。

    红烧鱼块的做法

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    咸香可口鬼驼,十分下饭。

    红烧鱼块的做法END

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