全麦海盐面包卷的做法

一款非常受欢迎的咸香面包。 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

全麦海盐面包卷的做法

食材

    高筋面粉 200克

    全麦面包粉 50克

    海盐 4克

    白砂糖 20克

    奶粉 10克

    牛奶 175克

    鲜酵母 8克

    黄油 25克

    裹入黄油 25克左右

方法/步骤

    1

    面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。 将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。

    全麦海盐面包卷的做法

    2

    继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。

    全麦海盐面包卷的做法

    3

    将揉好的面团整理好后放入容器中在26度左右的环境中发酵至2-2.5倍大。

    全麦海盐面包卷的做法

    4

    发酵好的面团分割成八等份,滚圆松弛15分钟。

    全麦海盐面包卷的做法

    5

    取一个松弛好的面团擀成一个约三角形,两边分别向中间对折。

    全麦海盐面包卷的做法

    6

    再对折并捏紧收口。

    全麦海盐面包卷的做法

    7

    用手掌小指一侧与桌面成夹角将面团搓成水滴状。依次完成后放容器中盖好盖子放冰箱冷藏松弛40分钟。

    全麦海盐面包卷的做法

    8

    松弛好的面团再次搓长至约20厘米左右。

    全麦海盐面包卷的做法

    9

    将顶端擀开至约5厘米左右。

    全麦海盐面包卷的做法

    10

    再将下端擀长成一个长的等腰三角形,总长约50厘米左右。

    全麦海盐面包卷的做法

    11

    顶端放一小块约3克左右的有盐黄油。

    全麦海盐面包卷的做法

    12

    包好,压紧边缘,三角形的两腰边抹点黄油(不在配方内)。

    全麦海盐面包卷的做法

    13

    自上而下卷起

    全麦海盐面包卷的做法

    14

    排入烤盘。

    全麦海盐面包卷的做法

    15

    二次发酵至约两倍大,表面喷水,撒点白芝麻装饰。

    全麦海盐面包卷的做法

    16

    烤箱180度预热,中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

    全麦海盐面包卷的做法

    17

    成品

    全麦海盐面包卷的做法

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    成品

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