开胃酸菜鱼的做法

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开胃酸菜鱼的做法

食材

    草鱼 1条~3斤

    泡酸菜 100g

    姜 10g

    葱 1根

    干辣椒 5个

    白胡椒 1g

    鸡粉 1g

    花椒 20粒

    香菜 1根

    盐 2克

    金酸汤料 50克

方法/步骤

    1

    准备食材。酸菜切好,草鱼处理干净,鱼头鱼骨和鱼片分开!

    开胃酸菜鱼的做法

    2

    这里是鱼片上浆的过程图。看量勺,盐和胡椒粉是1克的,其它3样是10克的

    开胃酸菜鱼的做法

    3

    起锅烧油,油热倒入鱼头鱼骨煎香

    开胃酸菜鱼的做法

    4

    加入酸菜炒香

    开胃酸菜鱼的做法

    5

    加入开水,抹过鱼头鱼骨。加开水是提香增白的关键。

    开胃酸菜鱼的做法

    6

    再来点金酸汤料,家里没有的可以不放。

    开胃酸菜鱼的做法

    7

    鱼汤白了加入鱼片,煮至鱼片变色捞出,大约1~2分钟,按鱼片多少来定时间。

    开胃酸菜鱼的做法

    8

    煮好的鱼片盛出装盆,闻到香味了!

    开胃酸菜鱼的做法

    9

    起锅烧油,油热微微冒烟放入干辣椒花椒,迅速浇入鱼片上,香味扑鼻而来!

    开胃酸菜鱼的做法

    10

    鱼片不散,非常嫩滑。

    开胃酸菜鱼的做法

    11

    成品图看看吧真的很好吃!

    开胃酸菜鱼的做法END

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