黑糖枣泥核桃月饼的做法

今天带来的是黑糖枣泥核桃月饼,注意调料根据自己口味适量增减。

黑糖枣泥核桃月饼的做法

食材

    先卓黑糖浆 70克

    转化糖浆 70克

    花生油 30克

    枧水 4克

    低粉 225克

    枣泥馅 200克

    核桃仁 40克

方法/步骤

    1

    两种糖浆花生油枧水倒入碗里,搅拌均匀。

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    2

    加入低粉用刮刀上下压拌,最后用手合成团。

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    3

    和好的面团不沾手,取一面团按压边缘没有裂纹面团软加粉干了加油(不管什么方子都要灵活,面粉吸水吸油性不同关键还要自己调节)

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    4

    200克枣泥加入40克核桃仁揉匀(6个月饼的馅,另两个包的豆沙)

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    5

    25克的皮40克的馅搓圆(垫上铺保鲜膜防沾)

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    6

    饼皮压扁放入枣泥核桃馅包好。

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    7

    轻轻薄薄的裹上一层玉米淀粉揉匀(两种对比下)

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    8

    用模具垂直按压脱模。

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    9

    有间隔的摆入烤盘(入炉前喷点水)烤箱180度提前预热,中层烤18-20分钟没刷蛋液一直烤到出炉(中途可倒下盘受热均匀)

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    10

    另外200克面团做了20个黑糖小月饼。

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    11

    小月饼烤了15分钟(饼皮一定要烤熟)

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    12

    刚烤好的月饼是软的,晾凉会变硬干巴巴的也不好看(回油后就好看了)

    黑糖枣泥核桃月饼的做法

    13

    红枣果泥+手剥核桃绝绝子。

    黑糖枣泥核桃月饼的做法END

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