仔鸡搭配大量老姜、米酒，炒香再煨至酥烂，鸡肉、汤汁裹挟老姜与米酒的辛辣、芳香，鲜、辛、香、醇，味型丰富，带点儿后劲、回味无限。在季节转换容易感冒的现下，来一碗酒香老姜煨鸡汤，吃好出身汗、祛祛湿寒，再好不过了。

食材

童子鸡 1只

老姜 200克

黄酒米酒料酒都行 300ml

食油 1勺

盐 少许

方法/步骤

1

老姜洗净切大片，仔鸡去鸡头、鸡脖、内脏、鸡屁股鸡脚甲等边角料，斩大块、洗去血水再沥水备用。



2

起锅热一点儿油、下姜片爆香； ( 油不要多）



3

炒至姜片出香、呈卷边状；



4

下鸡块不停煸炒、防焦锅；



5

煸炒大概一分钟，待肉色变金黄，鸡香飘出；



6

倒入大量的米酒( 约300ml )，一则去味，二则提香； 继续翻炒均匀，待酒香飘出；



7

再加入热水补足汤汁，热水大概加到快要没过鸡肉；



8

可以转入砂锅煨煮；



9

煮开后改文火，加盖煨煮30分钟上下；



10

煨到汤汁差不多还有一半就可以了；



11

加盐调味，再煮3-5分钟盐味沁匀即可出锅。



12

鸡肉煨得酥烂，汤汁浓郁鲜辛，一道家常养生菜就好了。

END