今天带来的是豆角豇豆大包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

小麦粉 1000g

即发干酵母 8g

温水 650g左右

豆角（豇豆） 1000克

肉馅儿 350克

圆葱 1个（250克）

姜末 10克

生抽 4匙

酱油 2匙

蚝油 2匙

盐 10克

油 30克

方法/步骤

1

1000克面粉加酵母，温水揉成偏软一点的面团盖好发酵



2

肉馅选猪前腿三分肥七分瘦的比较好吃



3

洋葱，姜切末，加入生抽，酱油，蚝油



4

搅匀



5

豆角折洗干净开水下过焯至变绿捞出过凉水控干



6

切末和肉馅拌匀



7

面发酵好切成60克左右的面剂擀成中间厚周边薄的面皮，面皮不能太薄太大，我量了一下擀好后的面皮大概直径也就10厘米，太薄包的时候会把面皮扯的更薄，发酵效果不好。



8

包入馅料



9

包起来



10

也可以包成饺子形状，我觉得这样可以包入更多馅料。



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包好放入锅中醒发



12

也可以用开水烫面



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面剂切成比饺子稍大一点，擀薄包成烫面饺子放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接上锅蒸15分钟就好。



14

包子发酵好后开火，水开后蒸22、23分钟，关火后闷两分钟就好了



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大包子面宣软馅料鲜香，特别好吃。



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这样包出来的包子只有肉和菜的鲜香，一点也不腻。

END