蘑菇云小餐包的做法

可可爱爱的蘑菇云小餐包,炸裂的花纹,浓郁的巧克力味道,松松软软的口感,再加上自己喜欢的馅料,顿时,幸福感满满。 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#

蘑菇云小餐包的做法

食材

    高筋面粉 250克

    牛奶 120克

    可可粉 15克

    糖 35克

    鸡蛋 1个

    黄油 25克

    盐 2克

    酵母 4克

    淋面 10克(个人口味酌情增减)

    炼乳 50克

    牛奶 50克

    低筋面粉 50克

    馅料 10克(个人口味酌情增减)

    奶油奶酪 100克

    橙子皮 1个

    核桃仁碎 50克

    糖 25克

方法/步骤

    1

    把(除了盐和黄油)的所有食材放入搅拌盆中,厨师机2档混合食材,再4档进行揉面。

    蘑菇云小餐包的做法

    2

    4档6分钟左右揉出粗膜。

    蘑菇云小餐包的做法

    3

    放入盐和黄油,2档进行混合2分钟,再调成4-5档进行揉面,8分钟左右揉出手套膜。

    蘑菇云小餐包的做法

    4

    揉好的面团整理后放入面团发酵盒中进行第一次发酵。

    蘑菇云小餐包的做法

    5

    面团发酵过程中,我们来做淋面。50克炼乳,50克牛奶,50克低筋面粉同时放入容器中搅拌均匀,成无颗粒状。

    蘑菇云小餐包的做法

    6

    搅拌好的淋面倒入裱花袋中备用。

    蘑菇云小餐包的做法

    7

    接下来我们再来做馅料。这是一款和这个餐包非常搭的馅料哟,有着奶油奶酪的浓郁,橙子皮的清香,核桃仁碎的颗粒感,综合可可面团的巧克力味道,口感丰富,层次分明,香而不腻,恰到好处。 在馅料里我又加了一些巧克力碎,使味道更加浓烈,看个人喜好,也可不加。

    蘑菇云小餐包的做法

    8

    面团发至2-2.5倍大,把面团倒扣出发酵盒,折叠,轻拍进行排气。

    蘑菇云小餐包的做法

    9

    平均分成8份,每份面团62克左右,搓圆醒面15分钟左右。然后将馅料包入面团中

    蘑菇云小餐包的做法

    10

    放入纸托中,盖上保鲜膜进行二次发酵

    蘑菇云小餐包的做法

    11

    发酵至2倍大,把裱花袋中的淋面挤在面团顶部,淋面会自动流下来

    蘑菇云小餐包的做法

    12

    没有纸托的也可以将面团直接放入不粘的烤盘上进行后续的操作。

    蘑菇云小餐包的做法

    13

    在淋面上筛上可可粉

    蘑菇云小餐包的做法

    14

    放入预热好的烤箱中,上下火170度20分钟左右。

    蘑菇云小餐包的做法

    15

    出炉啦,纹理炸裂的蘑菇云餐包个个饱满是不是很诱人呀。

    蘑菇云小餐包的做法

    16

    刚出炉时表皮还有点微微脆。喜欢巧克力味道的朋友们一定不要错过这款餐包,太好吃了,做起来吧!

    蘑菇云小餐包的做法END

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