每年中秋必备老式五仁月饼～～ 哈哈～里面还添加了红绿丝～真的是小时候的味道，小时候的回忆～～ 这个配方做出来就是小时候的味道，是长一辈应该会喜欢的口味哈～～ 参与活动: #上传健康吃蛋日记 赢圣迪乐丰厚大奖#

食材

【饼皮】 10克（个人口味酌情增减）

转化糖浆 53克

花生油 23克

碱水 1克

中粉 70克

【五仁馅料】 10克（个人口味酌情增减）

麦芽糖 50克

水 40克

玉米油 44克

砂糖 23克

花生仁 50克

核桃仁 40克

白芝麻 20克

黑芝麻 20克

腰果 60克

扁桃仁 40克

葡萄干 30克

青丝 15克

红丝 15克

君度酒 4克

熟糯米粉 85克

低粉 45克

【表面装饰】 10克（个人口味酌情增减）

蛋黄 15克

糖浆 2.5克

盐 1克

方法/步骤

1

【饼皮】： 1. 糖浆+碱水+玉米油搅匀 2. 加入筛好的中粉 3. 揉成团即可，不需要搓捏



2

【五仁馅】： 1. 把需要烤熟的果仁洗净滤水 2. 烤箱：155度20分钟（这一步可以和糯米粉一起烘烤） 3. 烤完用擀面杖碾碎，不用太碎，不然不容易吃到果粒



3

4. 准备好糖浆：麦芽糖+玉米油+水+砂糖搅匀备用



4

5. 把捏碎的果仁+红绿丝+芝麻+葡萄干等拌匀 6. 加入第四步准备好的糖浆，拌匀 7. 分次加入炒熟的糯米粉拌匀



5

这是拌匀后的状态，捏起来可成团，再用力一捏就会散的状态（如果觉得干，可以再加点油）



6

【组装】： 1. 饼皮和馅料都分成小球（馅料：30克每个，饼皮20克每个）



7

2. 全部包制好，喷水，烘烤210度2分钟 3. 定型好后取出，晾至50杜左右刷蛋液



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4. 这是刷好的状态，蛋液刷两次，每次刷两遍



9

5. 最后烘烤：180度10分钟左右 6. 取出晾至手温。刷熟花生油



10

常温回油2-3天，切开后就可以吃啦～～

END