意式杏仁脆饼的做法

传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽,脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香,搭配香脆的坚果,每一口都有惊喜,搭配牛奶或者咖啡都很不错。

意式杏仁脆饼的做法

食材

    杏仁粉 100g

    低筋面粉 180g

    全麦粉 60g

    泡打粉 3g

    鸡蛋 2个(约106g)

    砂糖 40g

    蜂蜜 50g

    海盐 2g

    巴旦木 150g

    熟杏仁片 30g

    茴香籽 5g

    辅料 10克(个人口味酌情增减)

    全蛋液 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

    1

    将巴旦木放入烤箱,150度烤约15分钟烤香,冷却备用(可切半成小块方便后续饼干切片)。

    意式杏仁脆饼的做法

    2

    将粉类放入大碗中,先混合均匀备用。

    意式杏仁脆饼的做法

    3

    鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐,搅拌均匀。

    意式杏仁脆饼的做法

    4

    将鸡蛋液到入面粉中,切拌均匀。

    意式杏仁脆饼的做法

    5

    将坚果类加入面糊中,适当拌匀后带手套捏成团,不要过度揉搓起筋。

    意式杏仁脆饼的做法

    6

    将面团放在垫油布的烤盘上,整理成扁平的圆柱状。

    意式杏仁脆饼的做法

    7

    在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液。

    意式杏仁脆饼的做法

    8

    烤箱提前180度预热好,烤盘放入中层,烘烤约25分钟。

    意式杏仁脆饼的做法

    9

    烘烤结束,饼干胚放网架冷却约10分钟(烤箱继续预热着)。

    意式杏仁脆饼的做法

    10

    用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装,排入烤盘。

    意式杏仁脆饼的做法

    11

    将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色,烘烤结束,将脆饼放网架晾凉,冷却后密封保存。

    意式杏仁脆饼的做法END

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