酸奶菠萝吐司的做法

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酸奶菠萝吐司的做法

食材

    高筋面粉 250克

    糖或蜂蜜 30克

    盐 1克

    原味酸奶 80克

    水 80克

    酵母粉 3克

    安佳黄油 20克

    菠萝皮: 10克(个人口味酌情增减)

    安佳黄油 40克

    糖粉 30克

    全蛋 15克

    低筋面粉 55克

    奶粉 10克

方法/步骤

    1

    先将高筋面粉,糖或蜂蜜,,原味酸奶,酵盆况粉水全部混合。用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。

    酸奶菠萝吐司的做法

    2

    在加入黄油、盐用慢速搅入,如再用中速搅成具延展性的面团。

    酸奶菠萝吐司的做法

    3

    面团放入容器内,并盖上保鲜膜进行基本发酵,约80分钟。

    酸奶菠萝吐司的做法

    4

    菠萝皮:室温软化的黄油中加入糖粉、全蛋搅拌,再加入低筋面粉及奶粉,用刮刀拌成光滑的团状,放在保鲜膜上,再整形长、宽与模具相同的尺寸。

    酸奶菠萝吐司的做法

    5

    将面团分割成三等份滚匀后盖上保鲜膜松弛约15分钟,擀成长片条。

    酸奶菠萝吐司的做法

    6

    翻没膨面后轻轻卷起,常强露放入吐司膜内。

    酸奶菠萝吐司的做法

    7

    面团发质至模型九分满的高度,再将菠萝皮铺在面团上面,刷上蛋黄液。(用竹签随意刻画)

    酸奶菠萝吐司的做法

    8

    放入已预热的烤箱中,用上火180度下火200度烘烤约30分钟,出炒后即刻脱膜

    酸奶菠萝吐司的做法END

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