尖椒小炒鸡的做法

今天带来的是尖椒小炒鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

尖椒小炒鸡的做法

食材

    仔鸡 1只

    青红二荆条 各3个

    姜片 3片

    蒜瓣 4-5个

    葱白 1段

    香料: 10克(个人口味酌情增减)

    香叶 2-3片

    白芷 2-3块

    甘草 1块

    花椒 7-8粒

    八角 1-2个

    调料: 10克

    生抽 2勺

    老抽 1勺

    蚝油 1勺

    黄豆酱 1勺

    风味豆豉 1勺

    白糖 1勺

    盐 少许

    湿椒碎 10克(个人口味酌情增减)

    白酒 1勺

方法/步骤

    1

    干椒用热水浸泡10分钟,切碎备用; 鸡块提前用凉水浸泡出血水,洗净沥干水分备用;

    尖椒小炒鸡的做法

    2

    控干水分的鸡块中加入:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、风味豆豉1勺、白酒1勺、白糖1勺、盐适量、湿椒碎抓拌均匀,研制20分钟;

    尖椒小炒鸡的做法

    3

    热锅凉油,放入葱姜蒜炒香;

    尖椒小炒鸡的做法

    4

    放入所有的香料炒香炒透;

    尖椒小炒鸡的做法

    5

    倒入腌制好的鸡块,大火翻炒5分钟左右,将肉皮炒紧、炒出水分;

    尖椒小炒鸡的做法

    6

    倒入大半罐啤酒,大火烧开,盖上锅盖改中小火炖10分钟;

    尖椒小炒鸡的做法

    7

    改大火开始收汁,待汤汁变浓稠时,放入青红椒,翻炒2分钟; 淋入一勺锅边醋,烹出香味即可关火装盘了~

    尖椒小炒鸡的做法END

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