农家菜干扣肉的做法

今天带来的是农家菜干扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。

农家菜干扣肉的做法

食材

    五花肉 500克

    白菜干 100克

    八角 1个

    桂皮 2片

    香叶 2片

    花椒 10粒

    姜 10克

    大蒜 1瓣

    生抽 3汤匙

    蚝油 3汤匙

    白糖 1勺

    鸡粉 少许

    老抽 半勺

    料酒 1勺

方法/步骤

    1

    五花肉清洗干净切段。

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    2

    白菜干隔夜用冷水泡发。

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    3

    准备好桂皮、八角、香叶、姜、葱段。

    农家菜干扣肉的做法

    4

    五花肉下锅,将清水没过五花肉,倒入适量料酒,下姜片、葱段、桂皮、八角、花椒大火烧开转中小火煮30分钟。

    农家菜干扣肉的做法

    5

    五花肉煮30分钟后关火,焖十分钟。

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    6

    白菜干挤干水分,切碎备用。

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    7

    备好两颗八角、干辣椒、姜丝、葱花、蒜拍碎。

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    8

    取一小碗,放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,半勺白糖、适量芝麻香油,3勺肉汤搅拌均匀备用。

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    9

    锅洗净擦干,放入微量油,七成热时放入八角爆香。

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    10

    八角炒出香味后,放入姜丝、葱白、酸、干辣椒,继续小火翻炒。

    农家菜干扣肉的做法

    11

    翻炒至干辣椒变得焦黄,倒入白菜干,放入适量盐,鸡精继续翻炒均匀后,即可关火。

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    12

    将冷却后的五花肉切成切薄片,均匀的码在碗底。

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    13

    将锅里的白菜干均匀铺在五花肉上面,淋上调制好的料汁。

    农家菜干扣肉的做法

    14

    锅洗净,注入半锅清水,放入蒸笼,再将装白菜干扣肉的碗放入其中。

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    15

    将碗顶用盘子扣上,盖上锅盖,大火烧开转中火蒸30分钟。

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    16

    将蒸好的扣肉倒出汤汁,然后将扣肉扣在盘子上。

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    17

    撒上葱花,汤汁可以收汁一下再淋洒在上面即可。

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    18

    完成✅

    农家菜干扣肉的做法END

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