万能金沙奶黄馅的做法

今天带来的是万能金沙奶黄馅,注意调料根据自己口味适量增减。

万能金沙奶黄馅的做法

食材

    砂糖 120克

    鸡蛋 6个

    鲜奶 150g

    黄油 70克

    低筋粉 50克

    奶粉 80克

    淡奶油 200克

    咸蛋黄 55g

    玉米淀粉 50克

方法/步骤

    1

    咸蛋黄喷上高度白酒,进烤箱,上下火180度10分钟

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    2

    用勺子把蛋黄先稍微压烂一点

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    3

    放入料理机打碎

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    4

    为了口感更细腻,再过下筛。这里要用勺子慢慢压,耐心一点

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    5

    超级细的粉状

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    6

    打六个鸡蛋,忘了称重量了,大小适中的鸡蛋就行

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    加入120g白砂糖搅拌均匀

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    再加入120g牛奶搅拌均匀

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    再加入200g淡奶油搅拌均匀

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    加入过筛的50g低筋粉和50g玉米淀粉,搅拌均匀

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    再加入80g奶粉,搅拌均匀

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    准备一口干净的不粘锅,注意这里只用一半的液体,剩下的一半我是单独炒,用来包榴莲肉,准备做榴莲冰皮月饼的。如果只想做奶黄馅,那把制作液体的所有材料的量减半就行。过筛倒入锅中

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    过筛了很细腻丝滑的感觉

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    加入35g黄油,因为我要做两种馅,所以70g黄油分两次用。注意⚠️小火慢慢炒,铲子要不断搅拌锅底,以免糊锅

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    黄油完全融化后加入咸蛋黄翻炒,依然小火。液体会慢慢变干

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    炒到液体成团,不粘铲子,如图这样就可以啦

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    铲出装饭盒里,放凉后再放冰箱冷藏一个小时,就可以捏成团了。用来做月饼、奶黄包、面包,都可以哦

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    做了冰皮月饼,很不错哟。剩下的一半液体加黄油直接炒成固体冷藏就行啦。捏成团后,里面包入榴莲肉,就是榴莲月饼馅儿了

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    漂亮不

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