薄油煎椒盐鲅鱼的做法

今天带来的是薄油煎椒盐鲅鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

薄油煎椒盐鲅鱼的做法

食材

    鲅鱼 10克(个人口味酌情增减)

    胡椒粉 1小勺

    盐,椒盐 少许

    油,料酒 1勺

方法/步骤

    1

    鲅鱼收拾干净,切断,葱姜,花椒,料酒,盐腌制半小时以上

    薄油煎椒盐鲅鱼的做法

    2

    起锅烧油,凉油放入花椒粒,小火炒香,请忽略锅里的黑色芝麻粒,刚煎了两颗鸡蛋的遗留物,不是脏东西

    薄油煎椒盐鲅鱼的做法

    3

    油温五成热,小火放入鲅鱼,待晃动锅能松动再翻面,锅里不是油,是鱼肉遇热出的水分

    薄油煎椒盐鲅鱼的做法

    4

    煎至这样成型八九成熟出锅

    薄油煎椒盐鲅鱼的做法

    5

    刷锅后少油入锅,放入煎好的鲅鱼,中火煎至上脆皮,肉的切面最好也能出焦黄色

    薄油煎椒盐鲅鱼的做法

    6

    出锅趁热撒椒盐,辣椒粉(不喜可不放),因为没有裹面粉和蛋液之类,所以虽说煎鱼,却不吸油,所以不需要放太多油,就像“膏药国”的煎秋刀,他们开始最怕油的,也可以接受的薄油煎,真不理解那么怕油天妇罗是怎么产生的

    薄油煎椒盐鲅鱼的做法END

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