豌豆蒸鸡的做法

忽然发现什么都可以拿来蒸一蒸。不知道怎么做肉食,就蒸吧。 新鲜豌豆常被用做粉蒸牛肉的打底,用它垫底做个不用米粉的蒸鸡大概也是不错。仔细想想,还真没有吃过豌豆与鸡的配搭。但,并没有新鲜豌豆,也懒得去买,干绿豌豆倒是一大堆。泡发后的干绿豌豆看起来和新鲜豌豆没什么两样,当作鲜豌豆蒸个鸡应该也是不错。 蒸鸡也算是做了好几回,基本上已成套路。事先码味,时间不太充裕的话可以在头一天晚上进行。拌好调味料的鸡肉块盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制一夜,第二天再来蒸。使用高压锅可以加快熟制过程,节约不少时间。 豌豆在高压25分钟之后酥软无比,稍不注意便被筷子挑烂成泥状。不过,吸饱了鸡汁的豌豆鲜香无比。。。。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

豌豆蒸鸡的做法

食材

    干绿豌豆 50克

    鸡肉块 200克

    豆瓣酱 10克

    酱油 10克

    盐 1克

    鸡粉 3克

    料酒 5克

    淀粉 8克

    黑胡椒粉 1小勺

    姜蒜 10克

    葱 3根

    花椒 数颗

方法/步骤

    1

    用料:干绿豌豆50克,鸡肉块200克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,黑胡椒粉适量,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。

    豌豆蒸鸡的做法

    2

    干豌豆事先浸泡至涨发。

    豌豆蒸鸡的做法

    3

    鸡肉块洗净,姜蒜切碎,葱切段。

    豌豆蒸鸡的做法

    4

    将鸡肉块和所有调料放入大碗,拌匀。

    豌豆蒸鸡的做法

    5

    加入淀粉。

    豌豆蒸鸡的做法

    6

    拌匀,腌制半小时以上。

    豌豆蒸鸡的做法

    7

    将泡发后的豌豆装入盘中,铺平。

    豌豆蒸鸡的做法

    8

    表面放上腌好的鸡肉。

    豌豆蒸鸡的做法

    9

    放入高压锅蒸屉中。

    豌豆蒸鸡的做法

    10

    盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约25-25分钟。

    豌豆蒸鸡的做法

    11

    熄火,待气压排尽后揭盖。

    豌豆蒸鸡的做法

    12

    出锅,撒一把葱花,趁热食用。

    豌豆蒸鸡的做法END

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