伯爵红茶蛋糕卷的做法

咬上一口松软带着红茶香味的蛋糕胚,再加上丝滑蓬松的奶油,在你的舌尖萦绕久久不能散去~这款颜值与口感并存的“伯爵红茶奶酪蛋糕卷”作为下午茶是一种不错的选择哦!让我们一起做起来吧~

伯爵红茶蛋糕卷的做法

食材

    伯爵红茶茶包 2个

    牛奶 70g

    色拉油 40g

    细糖 50g

    鸡蛋 4个

    低筋面粉 70g

    柠檬汁 2g

    辅料 10克(个人口味酌情增减)

    奶油奶酪 200g

    细糖 20g

    海盐 1g

    朗姆酒 少量

    淡奶油 60g

    焦糖饼干 少量

方法/步骤

    1

    煮奶茶:将牛奶放奶锅小火加热后放入1个茶包,继续加热约1分钟后盖好焖3分钟,滤出奶茶,冷却备用。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    2

    制作蛋黄糊:取60g奶茶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    3

    筛入面粉,翻拌均匀。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    4

    将4个蛋黄加入,搅拌均匀。

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    5

    将1个茶包的茶末加入面糊中,拌匀后盖好备用。

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    6

    打发蛋白霜:将4个蛋白加入柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入40g细糖,打发至提起打蛋头有大弯角的状态。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    7

    混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀成细腻的面糊。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    8

    将拌好的面糊倒入垫油布的2828方形烤盘中,摇动烤盘使面糊平整,震出大的气泡。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    9

    烤箱提前上下火170度预热好,烤盘放入中层烤网,门上夹上门垫,温度调整为上下火150度,烘烤约30分钟,最后3分钟可开启热风使表面干燥一些。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    10

    烘烤结束蛋糕卷出炉,提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放晾架上,撕去周边稍晾凉一会后表面垫油纸将蛋糕翻面,撕去底部油布,表面虚盖一张油纸防吹干。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    11

    制作奶酪霜:奶油奶酪提前软化后加入细糖、海盐和朗姆酒打散,再分次加入淡奶油,搅拌打发至细腻顺滑有纹路的状态。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    12

    卷制:台面放油纸,蛋糕卷正面朝上,抹上一层薄薄的奶酪霜,借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好,用油纸包好放冰箱冷藏30分钟。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法

    13

    蛋糕卷的表面挤上剩余的奶酪霜,表面用焦糖饼干装饰一下即可。

    伯爵红茶蛋糕卷的做法END

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