卤鸡爪的做法

学会了这个方法,你就可以尽情地卤一切啦,卤鸡翅、鸡脖、鸭脖、鸡腿、鸡蛋…

卤鸡爪的做法

食材

    鸡爪 12个

    姜片 10克

    味极鲜 2勺

    老抽 1勺

    蚝油 1勺

    啤酒 1瓶

    葱 1段

    料酒 1勺

    盐 18克

    冰糖 10粒

    干辣椒 4个

    八角 1个

    桂皮 1块

    茴香籽 1把

    十三香 1勺

方法/步骤

    1

    鸡爪剪去指甲,洗净

    卤鸡爪的做法

    2

    先煮:放入冷水中,放葱段、姜片、料酒,大火烧水。

    卤鸡爪的做法

    3

    水开后,撇去浮沫。

    卤鸡爪的做法

    4

    水开后,大概煮两三分钟,捞出冲水洗净。

    卤鸡爪的做法

    5

    重新放入干净的冷水中(也可以加一瓶啤酒,味道会更好)

    卤鸡爪的做法

    6

    卤:两汤匙味极鲜(1汤匙=15ml)、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙蚝油、一把干辣椒、一把茴香籽、一块桂皮、一个八角、一点点十三香、十粒冰糖、六小勺盐。 (观察汤水的颜色,红棕色就可以,太浅的话就再加一点点老抽;尝一下汤汁,根据个人口味加盐或者味极鲜调整咸淡)

    卤鸡爪的做法

    7

    水开后,转小火,卤煮25分钟以上就软烂了。 (中间如果水少了,可少量加水,以防干锅)

    卤鸡爪的做法

    8

    同样的方法,可以卤鸡翅、鸡脖、鸡腿、鸭脖、鸡蛋…

    卤鸡爪的做法

    9

    可以卤一切

    卤鸡爪的做法END

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