今天带来的是生吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

汤种面团 如下

高筋面粉 20克

水 100克

主面团 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 250克

白砂糖 30克

盐 3克

干酵母 3克

牛奶 75毫升

淡奶油 30克

炼乳 20克

黄油 20克

方法/步骤

1

先做汤种，水+高筋面粉放入锅中，小火边加热边用刮刀搅拌至粘稠关火 放入容器中冰箱冷藏



2

主面团食材，除了黄油以外，放入搅拌缸



3

揉至粗膜



4

加入软化后的黄油



5

揉至薄膜



6

放入容器一发



7

发酵至两倍大



8

分成三份，醒20分钟



9

幹开



10

卷起



11

再次幹开



12

卷起，放入吐司盒二发



13

发酵至八分满



14

盖上盖子，放入烤箱，上下火170度，25分钟



15

出炉，轻轻震出热气，倒出放凉

END