清爽凉拌鸡脚的做法

今天带来的是清爽凉拌鸡脚,注意调料根据自己口味适量增减。

清爽凉拌鸡脚的做法

食材

    鸡脚 1500g

    八角 5个

    香叶 5片

    花椒 一撮

    香葱 2条

    姜片 4片

    小米辣 15个

    香菜 4根

    柠檬叶 5片

    柠檬 1个

    蒜头 1个

    料酒 2勺

    酱油 9勺

    蚝油 2勺

    麻油 4勺

    白糖 6勺

方法/步骤

    1

    先把3斤鸡脚指甲去掉,鸡爪1分为3,冷水下锅加入香叶、花椒、葱,八角,料酒大火煮,煮至沸腾后转中小火熬10分钟,关火捞出

    清爽凉拌鸡脚的做法

    2

    期间把蒜头切成蓉,小米辣10个切容5个切片,香菜切段,柠檬切片

    清爽凉拌鸡脚的做法

    3

    之后把鸡爪捞出过冷河,接着往里头加入大量冰块,最关键就是这一步,Q不Q弹都是看冰块够不够

    清爽凉拌鸡脚的做法

    4

    等冰块融化后控水捞出鸡脚(只要鸡脚,配料不用)

    清爽凉拌鸡脚的做法

    5

    往里头加入4勺麻油,6勺白糖,9勺酱油,2勺蚝油,2勺鸡粉捞匀

    清爽凉拌鸡脚的做法

    6

    再把蒜末,小米辣,柠檬片,柠檬叶,香菜加入捞匀

    清爽凉拌鸡脚的做法

    7

    放入冰箱冷藏3小时(时不时翻翻)就可以吃了,放一晚就更入味更好吃

    清爽凉拌鸡脚的做法END

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