牛奶鸡蛋吐司的做法

今天带来的是牛奶鸡蛋吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

牛奶鸡蛋吐司的做法

食材

    牛奶 285克

    吐司粉 500克

    全蛋液 116克

    糖 40克

    奶粉 14克

    盐 7克

    新鲜酵母 15克

    黄油 40克

方法/步骤

    1

    配方中除新鲜酵母和黄油外揉至厚膜状态。

    牛奶鸡蛋吐司的做法

    2

    家里比较热室温30度,所以我都是后放酵母,以免过快发酵,那样的话面包就揉不到理想的完全阶段,而且我都是冰桶外围冰袋的。

    牛奶鸡蛋吐司的做法

    3

    厚膜状态加入黄油和酵母,揉至完全阶段,膜薄、透、有延展性,揉过了比较容易破洞,这样的话吐司最后发酵烤后长不高!

    牛奶鸡蛋吐司的做法

    4

    面团室温发酵半小时左右,1.5-2倍大。

    牛奶鸡蛋吐司的做法

    5

    面团分6个,每个面团大概168克左右。

    牛奶鸡蛋吐司的做法

    6

    两次擀卷后排入450克吐司盒进行最后发酵。

    牛奶鸡蛋吐司的做法

    7

    我是高比克风炉,155度35分钟,下次可以试试150度,我觉得这个颜色有点深。

    牛奶鸡蛋吐司的做法

    8

    吐司出烤箱震一下吐司盒,马上脱模到烤网上。

    牛奶鸡蛋吐司的做法

    9

    面包温热时候密封保存,吃不完的冷冻,不要冷藏哦,会加速面包老化。

    牛奶鸡蛋吐司的做法END

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