今天为大家带来一款经典美味的意式甜品——意式杏仁脆饼。这是一款意式传统糕点，诞生于中世纪意大利托斯卡尼。融合了满满的杏仁香气以及特别的小茴香，再搭配香脆的坚果，由里到外吃起来都是酥香爽脆。（by： Eva小佳美食 ）
食材
杏仁粉 100g
低筋面粉 180g
全麦粉 60g
泡打粉 3g
鸡蛋 2个
砂糖 40g
蜂蜜 50g
海盐 2g
巴旦木 150g
熟杏仁片 30g
茴香籽 5g
全蛋液 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
1、将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）；
2
2、将粉类放入大碗中，先混合均匀备用；
3
3、鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀；
4
4、将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀；
5
5、将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋；
6
6、将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状；
7
7、在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液；
8
8、烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟；
9
9、烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）；
10
10、用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘；
11
11、将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。
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