板栗焖鸭掌的做法

今天带来的是板栗焖鸭掌,注意调料根据自己口味适量增减。

板栗焖鸭掌的做法

食材

    鸭掌 500克

    板栗 350克

    老姜 3片

    香叶 1片

    桂皮 1片

    山奈 2片

    老冰糖 1把

    生抽 3匙

    老抽 半小匙

    蚝油 半小匙

方法/步骤

    1

    现在是板栗成熟上市的季节,板栗颗颗肉质饱满黄灿灿的非常诱人。如果你是板栗的爱好者,那有福了。因为季节到,可以品尝到品质最好最香的板栗。板栗根据个人的习惯和喜好去购买,如果是入菜使用。我建议直接买现成的,避免还要处理大半天浪费时间。买回来后,一些边边及顶尖如果比较脏还是损伤最好稍微削一下。

    板栗焖鸭掌的做法

    2

    鸭掌,没有什么肉但它的质感很不错。有时候,我常想为什么肉多的不喜欢而偏偏好鸡爪、鸭掌这样的食材。答案也只有做出来,吃的时候才能明白。买回的鸭掌并不能直接使用,还必须处理、清洗干净。然后冷水入锅放入一根葱、两片姜再倒一点料酒焯水一遍,接着再次清洗干净备用。

    板栗焖鸭掌的做法

    3

    所需要的香料不多,只需主要的简单几样。味道如果过度浓郁,反而不是很好。所以香料,不要多加。

    板栗焖鸭掌的做法

    4

    锅热少许油,待油温稍微升高放入一把老冰糖炒出糖色。炒糖色时注意控制火候,并且要全程搅动避免边缘焦黑发苦。

    板栗焖鸭掌的做法

    5

    接着倒入鸭掌翻炒两下,然后加入适量的水并加入所需要的调味料煮开。接着倒入高压锅中,在倒入板栗、香料盖上锅盖响气煮个十五分钟。待气阀落下,如果汤水稍微比较多可以大火收汁一下。

    板栗焖鸭掌的做法

    6

    非常好吃的一道时令美食,或许你会喜欢。

    板栗焖鸭掌的做法END

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