开一个披萨店需要什么设备?详细图解

做出来的披萨想要色 香 味俱全,不单要在材料和做工上下功夫,更要选择一些好的披萨设备。披萨设备就像厨师的菜刀,能不能玩出新花样,能不能挥刀如虹,就要看这把刀够不够锋利。<Lucy意大利手工比萨>

开一个披萨店需要什么设备?详细图解

方法/步骤

    1

    披萨烤箱:

    比萨烤箱分为:层炉,窑炉,链炉

    层炉:

    这种烤炉最为常见,市面上大部分的披萨店就是用的这种烤炉。这种烤炉用的上下火加温的方式, 烤的时间长,受热不均匀,需要不断的拿出来翻了再翻,费时费力。

    其优点也比较明显,层炉相对链炉和窑炉要便宜很多,从 几百块的家用烤箱到几万块的 三层商用烤箱不等,市面上大部分的价 格在 3K--8K;并且占地面积小,用途广,不但能烤披萨,还能烤蛋糕, 甜品,焗饭等等。

    开一个披萨店需要什么设备?详细图解

    2

    窑炉:

    全名:砖窑式披萨烤炉。其优点是:格调高,有情怀,高大上!

    缺点是:占地面积较大;需要使用木柴烧火,温度控制难,出品率低,所以不适合普通的披萨店。

    开一个披萨店需要什么设备?详细图解

    3

    链炉:

    链炉也叫履带式烤炉,采用的是高温加压喷射式烘焙技术,就是上边和下边均有热风对着披萨吹,热风快速渗透披萨内部,使披萨受热更均匀,口感也更好

    其缺点:制做单一,只能烤披萨,或者焗饭(需要焗饭盒 矮一点);占地面积比较大,重量能达到 100KG--400KG;还有一个更重要的是价格上下幅度大,4000块至十几万不等,品质参差不齐,挑选烤箱是个“技术活”。

    开一个披萨店需要什么设备?详细图解

    4

    披萨撒料台:

    比萨撒料台, 台面带冷藏,可以把馅料放在份数盆里保鲜。 这样能长时间保持馅料的低温状态避免变质,使用的时候抓取馅料即可。最大限度地利用了厨房空间,更是避免了原料浪费,有效控制了成本。

    份数盒分多个尺寸:1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9,可以跟据自己的需要挑选尺寸。

    开一个披萨店需要什么设备?详细图解

    5

    披萨操作台:

    对于披萨饼底的制作,不论你是擀制还是手搓,操作台也是不能或缺的。操作台可以根据自己的需要选择普通操作台,或者带冰柜的操作台。材质的选择上有不锈钢面和大理石面两种可供选择。

    开一个披萨店需要什么设备?详细图解

    6

    冰柜:

    披萨店用到的冰柜,最好选择风冷柜,关乎到面团的发酵好坏,这笔开资必不可少。

    直冷冰箱最大的缺陷就是制冷不均匀,各处面团的冷藏温度是不一致的,所以容易出现发酵状态不一样的情形(或未完成发酵、或已发酵过度等)。而且直冷冰箱内的空气湿度会比较高,容易造成面团表面湿漉漉的。

    而风冷冰箱是冷气不断循环流动的,制冷速度快且温度更均匀恒定,每一处的温度都能达到一致。温控更精准,显示温度与实际温度相差无几,发酵也就更稳定。

    开一个披萨店需要什么设备?详细图解

    7

    和面机:

    和面机分为单动式和双动式,双动式和面机是指搅拌钩和搅拌缸均转动;而单动式和面机是指搅拌钩转动而搅拌缸不转动。双动式和面机和出的面团更光滑通透、没有疙瘩突出物等

    根据比萨饼底制作的需要,和面机一定要挑选区分高 中 低档位的。

    开一个披萨店需要什么设备?详细图解

    8

    制冰机:

    制冰机的用途很多,而对于我们披萨店来说,主要是和面时可帮助调控水温,让搅拌升温发生在可控的范围内,预防面团提早或过度发酵,以期获得最佳的和面效果。

    如果只是单一披萨店,加上做奶茶饮料的话,不需要太大的制冰机,30L—50L左右即可。

    工重浩:<Lucy意大利手工比萨>

    开一个披萨店需要什么设备?详细图解END

温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。
转载请注明出处:https://www.i7q8.com/shenghuo/5312.html

打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023年07月19日
下一篇 2023年07月19日
single-end

热门百科

single-end

相关推荐

  • 花洒水流小怎么办

    花洒水流小怎么办,花洒出水直接关系着淋浴质量。然而,我们在淋浴过程中经常会出现花洒出水小甚至不出水的情况,这是什么原因呢?下面小编就为您介绍一些花洒出水小的可能原因以及解决措施,还有日常保养,让您的花洒不仅出水出水顺畅,而且日久弥新。...

    2023年09月04日
    0℃
  • 什么微波炉质量最好?

    什么微波炉质量最好,微波炉的购买可是有很多的技巧,这点大家估计不是很熟悉,因为现在的人对于这些小细节不是很关注,但是我觉得我们应该对这些东西进行研究,其实选购微波炉要注意品牌和规格的选择,下面我给大家具体的介绍我的经验。...

    2023年09月04日
    0℃
  • 笔记本HDMI高清连接线连接液晶电视方法与选购

    笔记本HDMI高清连接线连接液晶电视方法与选购,前天在网上买了一条3米长的HDMI连接线,今天到货,立马开工调试,现已完成,将相关步骤简要记录一下,希望能帮到有需要的朋友:...

    2023年08月31日
    0℃
  • 高压锅使用方法

    高压锅使用方法,不正当地使用高压锅,会造成爆炸,后果非常严重,在使用高压锅中要注意哪些呢?...

    2023年08月29日
    0℃
  • 立式洗衣机怎么拆卸清理

    立式洗衣机怎么拆卸清理,下面向大家介绍怎么拆卸清洗立式洗衣机的步骤...

    2023年08月26日
    0℃
关注微信