一款非常受欢迎的咸香面包。 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材

高筋面粉 200克

全麦面包粉 50克

海盐 4克

白砂糖 20克

奶粉 10克

牛奶 175克

鲜酵母 8克

黄油 25克

裹入黄油 25克左右

方法/步骤

1

面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。 将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。



2

继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。



3

将揉好的面团整理好后放入容器中在26度左右的环境中发酵至2-2.5倍大。



4

发酵好的面团分割成八等份，滚圆松弛15分钟。



5

取一个松弛好的面团擀成一个约三角形，两边分别向中间对折。



6

再对折并捏紧收口。



7

用手掌小指一侧与桌面成夹角将面团搓成水滴状。依次完成后放容器中盖好盖子放冰箱冷藏松弛40分钟。



8

松弛好的面团再次搓长至约20厘米左右。



9

将顶端擀开至约5厘米左右。



10

再将下端擀长成一个长的等腰三角形，总长约50厘米左右。



11

顶端放一小块约3克左右的有盐黄油。



12

包好，压紧边缘，三角形的两腰边抹点黄油（不在配方内）。



13

自上而下卷起



14

排入烤盘。



15

二次发酵至约两倍大，表面喷水，撒点白芝麻装饰。



16

烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。



17

成品



18

成品

END