提到山西有什么名菜，估计每个老醯儿都会跟你说起“过油肉” 过油肉，山西人舌尖上的乡愁～ 过油肉，十大晋菜之首 国庆佳节，山河锦绣，品家乡美食！ 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材

猪肉 250克

蒜苔 1小把

洋葱 半个

干木耳 10克

蛋黄 2个

玉米淀粉 10克

盐 2克

生抽 1勺

老抽 半勺

陈醋 1勺

姜 3片

蒜 3瓣

葱 1小段

白胡椒粉 1克

方法/步骤

1

干木耳10g泡发，焯一下备用。 如果有玉兰片（冬笋片）也焯一下备用。



2

葱姜蒜的量如图 葱、蒜切片，姜切末



3

洋葱半个切片



4

瘦一点的猪五花260g，去皮切片（喜欢瘦的用里脊肉，但是五花肉更香）



5

肉片加入生抽半勺，老抽1勺，胡椒粉少许，盐巴适量，花生油两勺，鸡蛋黄两个，充分的抓拌均匀，然后加入1平勺淀粉继续抓拌均匀备用。



6

起锅烧油，多一点的油，按顺序下姜末，蒜片，葱片，中小火慢慢爆出香味。



7

下腌好的肉片



8

锅铲不停的搅动，滑熟肉片



9

下洋葱片，大火翻炒均匀，大火可以激发出洋葱的甜



10

下木耳，蒜苔，如果你准备了玉兰片（冬笋片）也在这个时候下锅 翻炒均匀，到肉香扑鼻～



11

出锅前，沿着锅边倒一点醋（1-2勺）关火，翻匀～



12

开动吧！

END