酱香小咸菜的做法

今天带来的是酱香小咸菜,注意调料根据自己口味适量增减。

酱香小咸菜的做法

食材

    咸菜疙瘩 两个

    料酒 1勺

    生抽 2勺

    老抽 半勺

    白糖 1勺

    熟白芝麻 2勺

    八角 2个

    桂皮 1块

    干辣椒 20克(个人口味酌情增减)

    小葱、香菜 10克(个人口味酌情增减)

    姜、蒜 10克

方法/步骤

    1

    准备好所要用到的食材。

    酱香小咸菜的做法

    2

    首先,把咸菜疙瘩切成细丝,耐心地切,切得细一些才能更好的入味。

    酱香小咸菜的做法

    3

    咸菜丝放入盆中加水浸泡,多换几次水,把咸菜疙瘩的咸味冲泡出去。浸泡时间根据你买到的咸菜疙瘩咸淡程度而定,尝尝不太咸就行了,也别太淡,毕竟之后也不用再放盐了。

    酱香小咸菜的做法

    4

    泡好的咸菜丝攥干水分备用。攥得干一些,吃起来才够筋道。

    酱香小咸菜的做法

    5

    准备好葱段,姜片和蒜瓣。这些备料要切的大一些,便于一会容易挑拣出去。

    酱香小咸菜的做法

    6

    炒锅烧热,多放一些食用油,油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒,炒香。喜欢吃香辣口味的还可以放一些辣椒碎,炸出红油,做出的咸菜更红亮够味!

    酱香小咸菜的做法

    7

    倒入咸菜丝,小火炒散,再倒入生抽、老抽、白糖、料酒,翻炒均匀。

    酱香小咸菜的做法

    8

    炒出香味的咸菜丝,大火收一下汤汁。

    酱香小咸菜的做法

    9

    盛入一个大碗中。

    酱香小咸菜的做法

    10

    盖上耐高温的保鲜膜,放入蒸锅中,蒸20分钟左右。

    酱香小咸菜的做法

    11

    最后挑拣出八角、桂皮等大块调味料,上桌前拌入香菜末和熟芝麻,即可开吃。

    酱香小咸菜的做法

    12

    瓶盖上小咸菜喽~~!

    酱香小咸菜的做法

    13

    一个字,就是香!

    酱香小咸菜的做法END

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