零失败苏式五仁月饼酥的做法

今天带来的是零失败苏式五仁月饼酥,注意调料根据自己口味适量增减。

零失败苏式五仁月饼酥的做法

食材

    水油皮(中筋面粉) 300克

    水 120克

    玉米油 100克

    白糖 35克

    油酥材料: 1勺

    低筋面粉 250克

    玉米油 100克

    五仁馅料: 10克(个人口味酌情增减)

    花生米 100克

    核桃仁 100克

    瓜子仁 50克

    白芝麻 30克

    黑芝麻 30克

    面粉 120克

    白糖 70克

方法/步骤

    1

    水油皮和油酥、分别和成面团、放冰箱冷藏一小时

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    2

    水油皮分成18克一个 油酥分成10克一个 水油皮包裹油酥

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    3

    擀成牛舌状、卷起来

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    4

    再一次擀牛舌、再卷起来

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    5

    中间捏一下

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    6

    压成这样、擀圆 、包馅

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    7

    自配五仁馅:花生米100克、核桃仁100克、瓜子仁50克、黑白芝麻一共60克、全部炒香、用搅拌机稍微打一下、别太碎、有大颗粒才香 另外:面粉100克在锅里炒到微黄、70克白糖、5克自制植物调料粉、10克盐、70克熟玉米油、一起加入果仁里、戴上手套捏均、(然后放冰箱冷藏1小时、这样好捏)

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    8

    第六步的皮擀平、包上馅料(20克或25克一个)、

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    9

    包好点个印章、以便分得清是啥口味

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    10

    烤箱180度30分钟、再转190度烤5分、表皮有点点微黄、这样里面每一层都很酥

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    11

    层层酥的月饼、低糖份(喜欢甜一点的、白糖加150克)

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    12

    果然还是自己做的好吃

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    13

    层层叠叠的酥脆 酥掉渣、一口咬下、太香

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    14

    料足、馅香、皮酥、低糖

    零失败苏式五仁月饼酥的做法

    15

    家里老人很喜欢吃

    零失败苏式五仁月饼酥的做法END

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