今天带来的是小炒牛肉大包子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛肉（瘦肉） 一块

葱姜蒜 10克

蛋清 一个

料酒 一小勺

生抽/酱油 一勺

盐 酌情

小米辣椒 2根

豇豆 一小把

淀粉 1勺

剁椒酱 2勺

蚝油 1勺

面粉 10克（个人口味酌情增减）

酵母 1克

鸡精 半勺

方法/步骤

1

把面和好，放酵母，发两个小时左右



2

豇豆摘好洗净



3

切碎以后，焯水断生



4

准备好葱末蒜末，姜片（一会要挑出来的，所以切大块），小米辣剁碎



5

牛肉切小块，注意不要切太碎，也不要切太大，放两勺酱油，一点蚝油，淀粉，料酒，鸡蛋清抓匀腌制半小时



6

葱姜蒜爆锅



7

先倒入牛肉炒到变色，再放入豇豆碎，小米辣翻炒



8

放少许酱油，盐，鸡精，两勺剁椒酱，翻炒至微微收汁，把姜片挑出来



9

发好的面切好，擀皮，把炒好的小牛肉包进去，放入蒸锅，水开上气后蒸15分钟，开吃！

END