炒糊饽的做法

今天带来的是炒糊饽,注意调料根据自己口味适量增减。

炒糊饽的做法

食材

    面粉 500克

    葱 半根

    姜 4片

    蒜 5瓣

    牛肉 250克

    豆角 若干

    土豆 1个

    西红柿 1个

    辣皮子 4/5个

    洋葱 半个

    青红辣椒 两个

    大白菜 若干

方法/步骤

    1

    首先,面粉里加一丢丢盐把面粉和成一个偏硬的面团,中间醒面,揉搓3次。 将面团分成几个小份,擀成比较薄的面饼。

    炒糊饽的做法

    2

    将面饼放入电饼铛,上下火,起泡微微变色就好。烙七八分熟就可以。不能太硬,太硬切的时候容易碎。

    炒糊饽的做法

    3

    把烙好的饼子切条备用

    炒糊饽的做法

    4

    准备喜欢的食材备用,一般是用牛羊肉炒。喜欢吃什么放什么/家里有什么放什么。

    炒糊饽的做法

    5

    热锅凉油,先把肉放进去煸炒(油多一点儿),肉炒变色,水汽炒干(油清)加入葱姜蒜,翻炒出香味,加一点儿盐,给肉打个底味。

    炒糊饽的做法

    6

    炒香后加入辣皮子和辣面子炒出香味,加入盐,13香/调和面,花椒面,生抽,蚝油,醋,鸡精(可以不放),翻炒均匀。先加入不好熟的蔬菜(比如豆角,土豆几),青红辣椒

    炒糊饽的做法

    7

    翻炒好,添汤,不要加的太多。没过食材,小火炖一会儿。翻炒过程觉得太干也可以微量加点儿水。加饼子之前,汤不能收干。因为饼子比较吸汤,这个时候就可以把饼条加进去了,中火翻炒一下,适当的炖一下。

    炒糊饽的做法

    8

    大火迅速翻炒一下,有点儿烟火气,尝味道,适当调整,出锅。

    炒糊饽的做法END

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