全麦贝果的做法

贝果的特色在于先烫煮再高温烘焙,表皮略脆硬口感扎实,也可搭配自己喜欢的各种蔬菜、肉类做成美味的三明治。 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#

全麦贝果的做法

食材

    面团材料: 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 260克

    全麦面包粉 40克

    水 160克

    食盐 3克

    白砂糖 8克

    酵母粉 3克

    黄油 8克

    煮贝果糖水: 1勺

    清水 1000克

    糖 50克

方法/步骤

    1

    面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油,继续揉至出厚膜即可。

    全麦贝果的做法

    2

    整理揉好的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。

    全麦贝果的做法

    3

    分成六等份,滚圆,再次松弛10分钟。

    全麦贝果的做法

    4

    松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形,翻面,压薄底边。

    全麦贝果的做法

    5

    自上而下卷起,捏紧收口。

    全麦贝果的做法

    6

    再搓成一端稍大一端稍小的长条,长度20厘米左右,将稍大的一端擀开。

    全麦贝果的做法

    7

    小的一端弯曲至擀开处包住。

    全麦贝果的做法

    8

    捏紧收口。

    全麦贝果的做法

    9

    收口朝下,摆在裁好的油纸上。

    全麦贝果的做法

    10

    提前15分钟200度预热烤箱,提前5分钟煮糖水。

    全麦贝果的做法

    11

    糖水煮至约90度微微冒泡,连同油纸一起放入水中。

    全麦贝果的做法

    12

    揭去油纸,煮30秒后翻面再煮30秒。

    全麦贝果的做法

    13

    用漏勺捞出,放厨房纸巾上吸一下底部的水后马上转入烤盘。

    全麦贝果的做法

    14

    中层烤20分钟左右。

    全麦贝果的做法

    15

    出炉放烤网上晾凉。

    全麦贝果的做法

    16

    成品

    全麦贝果的做法

    17

    成品

    全麦贝果的做法

    18

    贝果三明治

    全麦贝果的做法END

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