漂亮的翡翠饺子，做成了白菜形状，白菜又有“百财”的寓意，吉祥又如意哦！

食材

饺子皮： 10克（个人口味酌情增减）

白色面团： 200g

清水 100ml

盐 1g

绿色面团： 10克（个人口味酌情增减）

中筋面粉 200g

菠菜汁（约150g菠菜） 100ml

盐 1g

肉三鲜馅料： 10克（个人口味酌情增减）

肥瘦相间的猪肉 300g

葱白 2根

鲜虾 150g

韭菜 150g

冰水 30g

盐 1g

生抽 2勺

姜葱料酒 1勺

芝麻香油 1勺

方法/步骤

1

先准备好馅料的材料。



2

猪肉加葱白，剁成肉馅，备用。



3

鲜虾去壳去虾线后，切成小段，韭菜洗干净沥干水分后切成小段，备用。



4

将肉馅加入盐，将20g水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入生抽和料酒，搅拌至肉上劲。



5

肉馅中加入鲜虾和韭菜碎，拌匀，最后加入芝麻油，拌匀，盖好备用。



6

准备饺子皮：用原汁机榨出菠菜汁。



7

分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好。



8

刚揉好的面团会比较粗糙，盖上保鲜模松弛30分钟，每10分钟按压折叠揉一下，面团会变得很光滑有韧性。



9

将白色面团揉搓成长条形，盖好，备用。



10

将绿色面团擀开和白色面团差不多长度，整理成长方形。



11

在绿色面皮表面喷一些水后，然后把白色面团包裹起来，捏紧接口。



12

将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子。



13

将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮，然后包上馅料，封好口后双手压住边向中间压，做成白菜的形状。



14

包好的饺子形状和颜色都非常好看，可以速冻起来保存啦。

END