今天带来的是营养低脂100全麦面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
#全麦中种 10克（个人口味酌情增减）
全麦粉 245克
干酵母 3.5克
牛奶 195克
#主面团 10克（个人口味酌情增减）
全麦粉 105克
奶粉 14克
牛奶 35克
全蛋液 35克
黄油 35克
细砂糖 35克
盐 4克
方法/步骤
1
先做中种面团：把中种面团里的所有材料混合，成团即可。放入冰箱5度冷藏发酵12小时。
2
中种面团撕小块后，和主面团除盐、黄油外的材料混合，揉至7分膜后加入软化的黄油和盐一起揉至完全扩展阶段。
3
揉好的面团滚圆，放在室温下松弛15min，之后均分三等份，松弛15min。
4
面团分别擀开，再卷起，重复此动作三次，再放入吐司模具。
5
面团放入烤箱（38℃）湿润（75%）发酵，发酵到八分满左右。
6
发酵后，放入预热好的烤箱内185℃烤 45min；每个烤箱脾气不同，请按自家烤箱脾气适当做调整。出炉后晾凉就可以吃啦！
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