10月底的福州疫情很严重,公司由于疫情停业了,在家呆着着实无聊,于是这款紫薯芋泥面包就出炉啦!紫薯和芋泥虽说是优质碳水,但我还是喜欢甜甜的面包,就往里头加了点糖了,果真是甜的心坎里了。
食材
主面团:高筋面粉 500克
细砂糖 110克
盐 5克
奶粉 10克
鲜酵母 15克
炼乳 15克
水 135克
牛奶 65毫升
全蛋 75克
蛋黄 25克
黄油(后入) 50克
馅料 紫薯芋泥馅
紫薯 3个
芋头 5个
黄油 40克
糖 25克
奶油 20克
馅料 10克(个人口味酌情增减)
培根 5片
香肠 1根
肉松 10克(个人口味酌情增减)
沙拉 10克(个人口味酌情增减)
甜玉米粒 10克(个人口味酌情增减)
马苏里拉芝士 10克(个人口味酌情增减)
欧芹碎 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
洗净紫薯和芋头,上蒸锅蒸熟
2
去皮,捣烂
3
锅烧热,放入黄油、糖、奶油,炒匀备用
4
主面团里除黄油外,所有食材放入厨师机低速搅打3分钟后,再高速搅打5分钟。这时加入黄油,低速搅打3分钟,再高速搅打5分钟后出缸,分割均匀。
5
加入马苏里拉,紫薯芋泥,培根,香肠,整形
6
加入肉松,培根,香肠,马苏里拉,整形
7
这个面包胚,我是用紫薯芋泥掺合一起揉的面团。加入培根,香肠,肉松,玉米粒,欧芹碎,沙拉,马苏里拉,整形
8
把整好型的面包,放入发酵箱发酵即可
9
发酵好的面包,取出,挤上沙拉,番茄,撒上欧芹碎后,放入发酵箱二次发酵
10
烤箱预热,上火158,下火155。把二次发酵好的面包,放入预热好的烤箱里,烤25分钟就可以了。(我家烤箱品牌ACA)
11
出炉了
12
满室飘香
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