可爱的迷你小汉堡，一口气可以一下吃一串，小朋友大人都喜欢~ 参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材

【面团】 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 300克

酸奶 110克

水 50克

鸡蛋液 50克

砂糖 25克

盐 3克

酵母 3克

奶粉 15克

黄油 20克

红曲粉 10克（个人口味酌情增减）

竹炭粉 10克（个人口味酌情增减）

【夹馅】 10克（个人口味酌情增减）

猪里脊 250克

新奥尔良腌制粉 20克

老抽 5克

蜂蜜 5克

油 1汤匙

生菜 6片

西红柿 2个

芝士片 6片

酸黄瓜 10克（个人口味酌情增减）

色拉酱 2大勺

方法/步骤

1

面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就有手套模了。



2

将面团平均分成3份，取一份加入红曲米粉揉匀滚圆，再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆；



3

放入烤箱发酵档28度1小时左右，烤箱内放一杯热水增加湿度，发至二倍大；



4

里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背剁几下，加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时；



5

不粘锅内倒入1勺油，煎至里脊肉熟出锅备用；



6

西红柿切片、酸黄瓜切片；



7

将发酵好的面团排气后平均分成18份，大约33克左右，滚圆放入烤盘中，烤箱发酵档36度50分钟左右，发酵至两倍大，烤箱内放一杯热水增加湿度；



8

预热好的风炉(注意是风炉烤箱)，160度12分钟出炉。



9

放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开，两面抹上色拉酱，依次放上生菜、猪排、西红柿片、芝士片和酸黄瓜片，盖上半片汉堡坯，可可爱爱的小汉堡就完成了。



10

漂亮的舍不得吃~ 有几个表面抹了色拉酱，粘上的是巧克力麦脆。(网购的)

END