今天做了一次醒发，做出来的菠菜双色馒头很松软！ 加上一点小苏打，蒸熟也不会变色～

食材

面粉 400克

菠菜叶 70克

细砂糖 36克

酵母 4克

盐 3克

猪油 6克

小苏打 0.5克

清水 160克

方法/步骤

1

菠菜叶洗净开水烫一下过凉



2

挤干水分放入破壁机加入60克清水，0.5克小苏打，打成菠菜汁



3

过滤一下掉渣.



4

绿色面团：200克面粉加入100克菠菜汁、18克细砂糖、1.5克盐、3克猪油、2克酵母揉成光滑面团. 白色面团跟绿色面团一样的做法，菠菜汁变成清水.



5

不需要醒发，把绿色面团和白色面团分别擀成薄片，白色面片上喷点水放上绿色面团片，用擀面杖轻轻擀让它们服帖.



6

从中间切开，把一半翻面，表面喷点水卷起来，整理好用刀切成合适的大小.



7

蒸锅加温水，放入馒头生坯发酵30分钟，冷水上锅蒸10分钟焖3分钟.



8

成品1



9

成品2



10

蒸出来的馒头颜色太惊艳了



11

蓬松柔软细腻

END