帝都周边的小村庄里，有这道名菜--灶台鱼。心心念的灶台鱼，现在在家也可以做了，一做一大锅，够全家人吃的啦！

食材

嘎鱼 4-6条

五花肉 50克（也可不放）

葱姜蒜 若干

干辣椒/花椒/八角/香叶 少许

干豆角 50克

大白菜 若干

北豆腐 若干

宽粉 100克

黄豆酱 3勺

柱侯酱 半勺

酱豆腐 1块

南腐乳 1块

生抽 3勺

老抽 1勺

香醋 2勺

花雕酒 3勺

方法/步骤

1

清洗嘎鱼



2

把干豆角，宽粉浸泡好



3

备好酱料，拿一个空碗，把酱放进去搅拌均匀，调一碗酱料。3勺黄豆酱、半勺柱侯酱、南腐乳，北酱豆腐各一块。



4

准备好葱姜蒜，花椒八角香叶，干辣椒，依自己的口味可以适当调整



5

热锅，放入食用油，先煸炒八角花椒干辣椒，再放葱姜蒜。



6

烹醋，加花雕酒，炒出香味儿，加入生抽，老抽，搅拌一下，放入刚才搅拌均匀的酱料，加足够的凉泉水，烧开～这时把飘在上面葱姜蒜八角等食材捞出来，放到一个碗里，重点是为了把竹篦子放在下面，避免鱼肉粘着锅底～



7

就是这种竹篦子，非常好用～不至于糊锅



8

把嘎鱼放在竹篦子上，这时，浇上刚才捞出的葱姜蒜的料汁。



9

盖锅盖，关小火，炖20分钟后，每5分钟依次放入干豆角、北豆腐、宽粉、白菜，炖呀炖～



10

出锅时，喜欢的，可以放入香菜提提味儿。好了，开始美餐吧！

END