听说莲藕蒸肉是广式菜系，也不知道是不是真的，反正我家孩子特别爱吃，我们湖北又盛产莲藕，这道菜就成了我家的家常菜，清爽不油腻，也不用开火炒菜，特别适合夏天。 参与活动: #太太乐原味鲜小小瓶酱油 让宝贝爱上每一顿饭#

食材

莲藕 一节（约200g）

猪肉馅 320g

盐 3g

白砂糖 3g

生抽酱油 10g

蒸鱼豉油 15g

胡椒粉 少许

花雕酒 3g

生姜 10克

小土鸡蛋 一个（蛋液重约40g）

干香菇 一朵

胡萝卜 20g

小葱 10克（个人口味酌情增减）

淀粉 20g

米醋 少许

方法/步骤

1

将莲藕切成薄片，清洗干净表面的淀粉。



2

烧一锅开水，水里放少许盐和米醋，倒入藕片焯水十几秒，立刻捞出过凉水。



3

320g肉馅里加入3g盐、3g白砂糖、10g生抽酱油、一点胡椒粉、3g花雕酒、2g生姜末、一颗土鸡蛋搅拌均匀。



4

一个干香菇泡发后切丁，一小段胡萝卜也切丁，再切点葱花加入肉馅里，摔打肉馅上劲。



5

再切一点葱姜，放在温水里挤一挤，挤出约40g葱姜水来，加进肉馅里再次摔打肉馅使其上劲。



6

最后再加入20g淀粉，搅拌均匀。



7

每片莲藕上放入肉馅。



8

一个个摆上盘子，肉馅和藕片还剩一点儿，团在一起摆在正中间即可。



9

水开后上蒸锅蒸12分钟就熟了。



10

上桌前淋上一点蒸鱼豉油，撒上一点葱花，蒸鱼豉油我大概用了15g。

END