茄子蒸着吃，烩着吃，炒着吃，今天介绍酥炸茄子鲜肉卷。
食材
紫长茄 1个
蛋清 1个
里脊肉 300g
淀粉 50g
花椒 50g
蚝油 2泵
椒盐 5g
海盐黑胡椒 5g
方法/步骤
1
1、新鲜里脊肉切成小块；
2
2、花椒放入碗中，倒入热水泡一会儿；
3
3、鲜肉料理成肉馅，加入蛋清，淀粉、蚝油、海盐黑胡椒、椒盐、花椒水拌匀，顺着一个方向搅拌上劲儿；
4
4、茄子刮成片儿；
5
5、将肉馅放在茄子上；
6
6、卷起来；
7
7、外面裹上一层玉米淀粉；
8
8、放入油锅中炸，一面定型翻面，炸至两面金黄；
9
9、捞出控油，酥炸鲜肉茄子卷就做好了。
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