如果说其他软面包是温柔的妹子，这款大列巴就是结实的汉子，加入大量的坚果仁和水果干，扎实又好吃！

食材

高筋面粉 350克

牛奶 60克

全蛋液 75克

淡奶油 40克

细砂糖 60克

耐高糖酵母 3克

盐 3克

黄油 20克

坚果仁 100克

水果干 50克

方法/步骤

1

将除黄油、坚果、水果干之外的所有材料混合，揉成光滑的面团（注意面团含水量非常低，功率小的面包机或者厨师机会比较费劲），黄油加入面团，继续揉，揉到光滑，因为面团很干，出不了手套膜，根据日常揉面的习惯，时间到了取出，放入盆内，冰箱冷藏发酵一夜，发酵至两倍大即可



2

取出发酵好的年团，排气，分割成两份，盖保鲜膜醒发15分钟； 醒好的面团擀成长方形，撒上坚果干和水果干，卷紧，收口处如果太干，沾一点水再收口； 整形好的面团放入烤盘，放入蒸烤箱发酵，40度60分钟左右；



3

二发好的列巴，在表面割口，刷上蛋液；



4

烤箱提前预热到165度，放入中层，选择上下火模式，40-45分钟； 15分钟后观察上色，注意盖锡纸，烤完后不要出炉，继续放5分钟焖一下；



5

晾凉后切片，密封保存



6

面包很扎实，味道很好！

END