市场里阿姨在大喊：莴笋一块五一斤啦！看起来那莴笋长得胖胖的，还很嫩，就来了一根。刚好趁着买骨头煲汤，买了一小块肉。炒一盘下饭的莴笋肉丝。

食材

莴笋 1根

肉丝 100克

生粉 半勺

蒜 4瓣

生抽 1勺

姜 3片

辣椒 8个

盐，油 5克

方法/步骤

1

瘦肉切片，然后切丝。放入一点盐和小半勺清水，用手搅拌至微黏，加入半勺生粉，搅拌均匀以后加入一点花生油，顺一个方向搅拌一会，然后腌制10分钟。



2

莴笋去皮，要把这些筋去掉，否则会影响口感。



3

莴笋切段，然后切片，再切成跟瘦肉差不多粗细的条。



4

往莴笋中加入一大勺盐，抓匀，腌制半小时。



5

自家阳台种的营养不良的小辣椒几个，切圈。



6

大蒜拍碎，分成两份。姜切丝。



7

放盐腌制以后的莴笋会出水。用水把莴笋表面的盐清洗干净，然后把水分挤干备用。



8

热锅冷油，下肉丝划散，加入一半的蒜末和姜丝，炒至肉丝全部变色盛起备用。



9

热锅下油，下蒜末稍微煸炒一下，倒入莴笋，大火翻炒至断生。



10

倒入肉丝，翻炒均匀。然后加入辣椒圈炒匀。



11

加一点点盐，一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。



12

腌过的莴笋特别脆，肉丝嫩滑，微辣，很下饭。

END