羊排手抓饭的做法

一个爱吃米饭的西北人

羊排手抓饭的做法

食材

    羊排 500-1000克随你

    胡萝卜 2根

    黄萝卜 2根

    洋葱 1个

    大米 4杯

    盐 随你

    孜然粉 5克

    黑胡椒粉 5克

    花椒 十几粒

方法/步骤

    1

    备菜,萝卜类要粗点

    羊排手抓饭的做法

    2

    我用的肥瘦相间的宁夏盐池羊肉 最好是西北的草饲羊,不膻

    羊排手抓饭的做法

    3

    大半个洋葱炸葱油

    羊排手抓饭的做法

    4

    洋葱炸的表面有黑色时加花椒,喜欢辣椒的加点辣椒一起炸,辣椒花椒刚要发黑的时候,关火,将所有材料捞出扔掉

    羊排手抓饭的做法

    5

    入羊排翻炒,翻炒表面熟透时加孜然粉,胡椒粉,翻炒出香味,再加萝卜跟剩余洋葱继续翻炒几下就可以加水了,加到水分刚好与食材齐平,再加盐炖煮20分钟

    羊排手抓饭的做法

    6

    米饭提前泡好再控干水分

    羊排手抓饭的做法

    7

    加入米饭,戳开气孔,四周也得留一圈能看见汤汁的“护城河”,再加水,至水刚好漠过米饭或齐平,不要太多,一粒一粒的抓饭好吃,然后小火开蒸

    羊排手抓饭的做法

    8

    总计需要蒸30分钟,没有经验铁锅容易糊锅,就多开盖看看,水少了就再加点水 最后就可以吃了

    羊排手抓饭的做法END

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