减脂期消耗鸡胸肉
食材
鸡胸肉 1块 约230g
山药 半根 150g
鸡蛋 1个
姜蒜 少许
耗油 1勺
黑胡椒 1勺(现磨)
酱油 1勺
料酒 半勺
熟芝麻 5克
玉米粒 少许
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
山药蒸熟打成泥
2
鸡胸肉(提前用5%的浓盐水腌一晚,可使鸡胸肉更嫩,且为鸡肉增添一点底味,这步可以省略)剔除筋膜,切块,加少量姜蒜打成泥
3
加鸡蛋、玉米粒、其他调料顺时针搅拌均匀至有一定的粘稠性,如果太稀可以酌情加玉米淀粉
4
开水下丸子,因为是自己吃不太讲究,就直接拿勺子擓一坨放锅里至定型,因为淀粉加的少,煮出来的是比较散的丸子,但味道没问题
5
煮熟后进冷水泡一会儿让丸子稍微紧致一些
6
蘸料直接吃,煮汤均可,吃不完的可以冷冻起来
7
因为丸子比较散,所以汆丸子的汤里有蛮多肉渣,可单独再煮一会儿,稍收浓一些留下当高汤用,很鲜
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