以前真没做过羊肉 直到前天第一次做红烧羊肉 得到了朋友的好评 趁热打铁 今天又做了羊肉大白菜暖锅&不太像样的手抓羊肉

食材

大葱 半根

玫瑰粉盐 10克

带皮羊肉 1600克

萝卜 2根

青蒜 800克

卤料包 两份

冰糖 一大块

方法/步骤

1

冷水冲洗羊肉 浸泡一晚



2

洗净的羊肉冷水入锅 半根大葱 一个橙子皮 少许青花椒 同时放入卤味包 我个人不太喜欢用葱姜蒜料酒去腥 橙子皮是个不错的选择哦



3

炖煮过程中去浮沫 炖到自己喜欢的软硬程度 捞出一部分羊肉入烤箱 210度 8分钟 去除水分 这样蘸调料很好吃 我用了玫瑰粉盐 黑胡椒和孜然粉



4

大白菜入锅炒软 加入羊肉羊汤一起炖 我还放了一包面疙瘩 放点枸杞 撒上青蒜 加入粉盐 无需过多调味就很鲜美啦 蘸料我用了 薄盐生抽 醋 芝麻油 花椒油 小米椒 香菜末 （万能蘸料 喜欢蒜的可以加点蒜泥 花椒油绝对是点睛之笔）



5

大口吃肉 大口喝汤



6

红烧羊肉做法大概讲一下 羊肉加青花椒汆水后温水洗净捞出控水 少许油煎一下 加入老抽生抽冰糖卤味料（香叶桂皮八角....）一起翻炒 加入热水 没过羊肉 炖煮 白萝卜切大块 我在水里汆过后再放进去一起炖的 去皮了 个人感觉不去皮应该更好吃



7

感觉口味正好 所以没放盐 撒入大量青蒜叶 赞啊



8

咕嘟咕嘟 冬日暖锅 吃肉喝汤 据说烧羊肉必须加点白胡椒粉 才能释放温补功效

END