今天带来的是咸面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛奶 140克
鸡蛋 1个
细砂糖 30克
盐 4克
高筋面粉 210克
低筋面粉 60克
奶粉 20克
酵母 3克
无盐黄油 20克
裹入咸黄油 10小块
方法/步骤
1
除黄油和裹入咸黄油外，全部脂陕睡放入厨师机，低档搅拌均匀后换中档继续搅拌。
2
面团光滑出粗膜后放入软化后的黄油继续搅拌。搅拌完成后的面团很光滑。
3
搅拌出膜，面团揉圆，收口朝下，放入盆中。可以不追求手套膜，面团光滑就可以。
4
盖保鲜膜，开始基础发酵。
5
面团发到2倍或2.5倍大，戳洞微回缩即可。
6
分割成10份，每份50克各扬左右，揉成水滴状，盖保鲜膜，醒发10分钟。
7
醒发后，擀平，大头裹入咸黄油。
8
自上而下卷边劫起，依次放入烤盘。放入烤箱进行第二次发酵。 烤箱不插电，放一盆热水。
9
发酵完成后，取出烤盘，180度预热烤箱。 面团表面刷蛋液，撒白芝麻。
10
上下火175度，中层烘烤20分钟。出炉。
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