今天带来的是炸鱼圆,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

水 400克

葱 20克

姜 15克

盐 15克

木薯淀粉 50克

白胡椒粉 1勺

方法/步骤

1

葱20克、姜15克、加水400克倒入主锅，10秒/速度10，打出的葱姜水备



2

葱姜水用漏勺过滤备用



3

青鱼去鱼骨、鱼皮洗净泡一小时，去除血水和腥味



4

鱼肉切块，1分钟/速度10绞碎



5

蛋清2个、盐15克、木薯淀粉50克，白胡椒粉一勺，5分钟/反转速度3.5，5分钟/反转速度4，中途分5-6次从锅盖口加入400葱姜水，使肉馅搅拌上劲，将肉馅倒入碗中。



6

用虎口挤出2厘米左右的丸子，用勺子沾冷水把丸子挖入油锅中，开中火炸至两面金黄即可。



7

捞出冷却一会儿就瘪下去了



8

也可以做鱼圆，装入一锅冷水，最好加些冰块，用虎口挤出2厘米左右的丸子，用勺子沾冷水把丸子挖入锅中，待鱼丸全部做完开小火水滚后煮5分钟即可。

END